Recetas con integrales
Los integrales son fórmulas diseñadas a medida con especias, hierbas y aditivos premiums, esenciales para elaborar cualquier producto cárnico, sus beneficios se encuentran en la precisión de la textura y sabor de tu producto final. Mejorar el rendimiento y calidad de tus productos. Atendemos a cada tendencia de el mercado evolucionando para brindar un mejor producto. Nuestro catálogo propone variedad de sabores he ingredientes acotados a la demanda de cada cliente. Comprometidos con la devolución de cada cliente trabajamos constantemente en equipo para mejorar aún más. Brindamos asistencia y asesoramiento durante todo tu proceso de elaboración.
INTEGRAL DE HAMBURGUESAS CON SOJA TEXTURIZADA (25 KG DE HAMBURGUESAS)
La soja texturizada es una proteína obtenida mediante el proceso de extrusión de la harina desgrasada de soja. No contiene aditivos químicos, conservantes ni colorantes. Ayuda a retener líquido, 1 kg de soja puede absorber y retener hasta 7 litros de agua potable. No posee sabor ni olor, de esta manera puedes condimentar y mezclarla con otros productos absorbiendo el sabor del producto deseado.
BENEFICIOS
- Obtener mayor volumen,
- Aportar mayor carga proteica al producto,
- Evitar que disminuya el tamaño de el producto al momento de cocinarlo.
INGREDIENTES
- 1 kg soja texturizada
- 1 kg integral de hamburguesas
- 7 litros de agua potable
- 50 gms antioxidante rojo de farmesa
- 18 kg carne molida
PREPARACIÓN
Para dar comienzo a esta receta debemos moler 18 kg de carne junto con la soja texturizada deshidratada. Mezclar bien y dejar reposar unos 20 min para que la soja absorba el sabor de la carne. Mientras tanto, preparamos en un balde 7 litros de agua potable, allí mismo agregamos los 50 gms de antioxidante (colorante) y el kilogramo de integral de hamburguesas. Mezclamos bien y volcamos el liquido en la bandeja donde se encuentra la carne y la soja molida. Nuevamente mezclamos bien y dejamos reposar otros 20 min para un la soja absorba el liquido agregado por completo. Finalmente, armamos las hamburguesas y ya estarían listas para ponerlas en la heladera.
Ahora… a probarlas estamos seguros de que no notaras la diferencia entre la carne y la soja texturizada.
CONSEJOS
Recuerda que no solo aportaras volumen a tu mezcla si no también proteína y sabor. El antioxidante (colorante), únicamente se utiliza en carnes vacunas, ayudándote a teñir la soja texturizada y a su vez conservar por mas tiempo el color de las hamburguesas, también ayudará en el caso de freezarlas a que el frío no las queme y opaque solo color, pero en el caso de querer utilizar soja texturizada en hamburguesas de pollo, debes realizar mismo procedimiento PERO EVITANDO USAR NINGÚN TIPO DE COLORANTE PORQUE NO LO NECESITARÁS. El resultado sera el mismo. Haz la prueba y ambas opciones van a gustarte. Recuerda que nuestros integrales están fabricados con productos premiums y te ayudaran a aportar el sabor y la textura justa que necesitas para obtener una hamburguesa impecable.
