Sabores para Jamón vs. Batch para Jamón – ¿Cuál elegir para tu elaboración?
En Especias Benavidez sabemos que cada productor busca un resultado distinto al elaborar su jamón cocido casero o semi-industrial. Por eso ofrecemos dos alternativas principales:
- Sabores para Jamón (R 104 y R 143)
- Batch para Jamón
Ambos productos cumplen la función de aportar sabor y mejorar la calidad del jamón, pero se diferencian en composición, practicidad y resultado final.
🔸 Sabores para Jamón Farmesa
✅ Sabor para Jamón R (104)
- Presentación: 10 kg.
- Perfil: suave, clásico, con notas dulces y especiadas delicadas.
- Uso: hasta 0,5% sobre producto terminado.
- Ideal para: jamón cocido tradicional y equilibrado, de consumo familiar.
✅ Sabor para Jamón R (143)
- Presentación: 25 kg.
- Perfil: más intenso y especiado, con presencia de orégano, paprika, pimienta y laurel.
- Uso: hasta 0,5% sobre producto terminado.
- Ideal para: jamón cocido con carácter más marcado, estilo gourmet o premium.
👉 Conclusión: Los Sabores para Jamón son sólo saborizantes, se agregan a la salmuera junto con el resto de los ingredientes (sal, fosfatos, conservantes).
🔸 Batch para Jamón
Los Batch para Jamón son mezclas completas, listas para usar. A diferencia de los Sabores, no sólo aportan sabor, sino también funcionalidad tecnológica:
- Incluyen sal, espesantes, antioxidantes, colorantes, fosfatos y saborizantes.
- Se dosifican de manera práctica (ejemplo: 3–5% sobre la salmuera o la carne).
- Aseguran textura firme, color estable y mayor rendimiento en el jamón.
- Simplifican la producción, porque evitan tener que pesar e incorporar cada ingrediente por separado.
👉 Conclusión: Los Batch son ideales para quienes buscan facilidad y estandarización total en sus elaboraciones.
🚀 ¿Cuál elegir?
- Si buscás personalizar tu receta y ya trabajás con tus propios aditivos (sal, fosfatos, antioxidantes), te conviene un Sabor para Jamón (104 o 143) según el perfil aromático que quieras lograr.
- Si buscás simplicidad, rapidez y un resultado estandarizado, lo mejor es usar un Batch para Jamón, que ya viene con todo incorporado.
👉 En Especias Benavidez te asesoramos para que elijas la opción que mejor se adapte a tu producción, sea casera, artesanal o semi-industrial.
