Hamburguesas Caseras Perfectas con Integral (¡Opción Rendimiento!)
Disfruta de hamburguesas caseras con sabores robustos y texturas perfectas usando nuestro Integral para Hamburguesas. Esta receta está diseñada para quienes buscan calidad y sabor superior en cada bocado, ideal para cualquier ocasión. Te mostramos la receta base y una opción para aumentar el rendimiento usando soja texturizada.
Receta Base - Hamburguesas con Integral
Ingredientes (Receta Base - Rinde 5 kg)
- 4,500 kg Carne Picada (Vacuna, Cerdo, Pollo o Mezcla)
- 200 g Integral para Hamburguesas Benavidez: Contiene sal, especias y aditivos. [ENLACE INTERNO: 'Integral para Hamburguesas' -> 'Destino Sugerido: Producto - Integral Hamburguesas']
- 500 ml Agua Potable Fría: (Nota: Ajustar cantidad de agua si es necesario para lograr buena hidratación del integral y la carne)..
- (Opcional, para Carne Vacuna) añade 10 g Antioxidante/Colorante Rojo: Para mantener el color y evita que el frio queme las hamburguesas.
Preparación (Receta Base)
- Preparar Mezcla Integral: En un recipiente, disuelve los 200 g de Integral para Hamburguesas y el antioxidante/colorante (si lo usas) en los 500 ml de agua potable fría. Mezcla bien. (Nota: Asegúrate de que el integral se hidrate correctamente; si la mezcla queda muy seca al añadir la carne, puedes agregar un poco más de agua fría).
- Amasar: Agregar la carne picada al recipiente con la mezcla integral hidratada. Amasa bien (a mano o máquina) hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y la masa esté ligada.
- Formar Hamburguesas: Divide la masa y forma hamburguesas del tamaño deseado (la receta sugiere 100 g para un tamaño clásico de ~12 cm). Usa una hamburguesera o hazlas a mano. Puedes usar separadores de polietileno entre ellas.
- Reposar: Coloca las hamburguesas formadas en la heladera por al menos 30 minutos para que tomen consistencia antes de cocinarlas. Si no las cocinas de inmediato, puedes freezarlas.
- Cocinar: Cocina a la plancha, parrilla o sartén hasta el punto deseado. `` [ENLACE INTERNO: 'hamburgueseras y separadores' -> 'Destino Sugerido: Categoría - Utensilios / Maquinaria']
Opción Extendida: ¡Más Rendimiento con Soja Texturizada!
La proteína de soja texturizada (PST o TSP) es un excelente recurso para aumentar el volumen final de tus hamburguesas, aportar proteína vegetal y reducir la merma durante la cocción, ¡todo sin alterar el sabor!
Ingredientes (Opción Extendida con Soja - Rinde 5 kg)
- 3.300 kg Carne Picada (Vacuna, Cerdo, Pollo o Mezcla)
- 200 g Proteína de Soja Texturizada (Fina): [ENLACE INTERNO: 'soja texturizada fina' -> 'Destino Sugerido: Producto - Soja Texturizada']
- 200 g Integral para Hamburguesas Benavidez
- 1.5 Litros Agua Potable Fría
- (Opcional, para Carne Vacuna) 10 g Antioxidante/Colorante Rojo
Preparación (Opción Extendida con Soja)
- Moler Carne con Soja Seca: Pica los 3.300 kg de carne junto con los 200 g de soja texturizada seca usando el disco deseado entre 6 mm o 8 mm..
- Primer Mezclado y Reposo: Mezcla bien la carne y soja molidas. Deja reposar 20 minutos.
- Preparar Líquido: Disuelve los 200 g de Integral para Hamburguesas y el antioxidante/colorante (si aplica) en los 1.5 litros de agua fría. Mezcla bien.
- Incorporar Líquido: Vierte el líquido sobre la mezcla de carne/soja.
- Segundo Mezclado y Reposo: Mezcla todo muy bien hasta integrar. Deja reposar otros 20 minutos para que la soja absorba completamente el líquido.
- Formar y Reposar/Cocinar: Arma las hamburguesas como en la receta base. Refrigera antes de cocinar o freezar. ``
Tips y Aclaraciones
- Ajuste del Integral: La cantidad de integral puede variar ligeramente según la marca y tu gusto personal. Si sientes que falta sabor puedes colocar más cantidad de integral.
- Colorante en Carne Vacuna: El antioxidante/colorante rojo es útil en carne vacuna para igualar el color de la soja y mantener la apariencia fresca, especialmente al freezar. Ya que evita que la carne se oxide y se ponga de coloración marron.No lo uses si haces hamburguesas de pollo o cerdo.
- Textura con Soja: Para que la soja se integre bien y no se note, es clave usar la molienda fina o grueso segn la textura deseada, mezclarla bien con la carne desde el principio y respetar los tiempos de reposo para que se hidrate completamente.
- Congelación: Ambas versiones se pueden congelar perfectamente. Usa separadores para evitar que se peguen.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de carne picada es mejor usar? Puedes usar la que prefieras: vacuna (con un 20-30% de grasa es ideal para la jugosidad), cerdo, pollo, o una mezcla (ej. 70% vacuna y 30% cerdo). ¡Adapta la receta a tu gusto!
¿El Integral para Hamburguesas ya contiene sal? Sí, nuestros integrales están formulados con la sal necesaria, además de especias y otros aditivos para lograr la textura y conservación adecuadas. Puedes ajustar con un poco más de sal al final si lo consideras necesario según tu paladar.
¿Realmente no se nota la soja texturizada en la opción extendida? Cuando se utiliza la soja texturizada fina o gruesa y se sigue el proceso de hidratación y mezclado correctamente, se integra muy bien en la masa. Aporta jugosidad y volumen, y la diferencia en la hamburguesa cocida es mínima para la mayoría de los consumidores, mientras que los beneficios en rendimiento y menor reducción son notables.
¿Puedo añadir otros ingredientes como cebolla fresca o perejil? Sí, puedes personalizar tus hamburguesas añadiendo cebolla fresca bien picada, perejil, pimiento, etc. Incorpóralos durante el amasado final. Ten en cuenta que añadir vegetales frescos puede reducir ligeramente la vida útil del producto crudo.
Conclusión
Ya sea que prefieras la receta clásica o busques maximizar el rendimiento con soja texturizada, nuestro Integral para Hamburguesas te garantiza un producto final delicioso, jugoso y con la calidad que caracteriza a Especias Benavidez. ¡Prepara hamburguesas caseras espectaculares!
[CTA: 'Encuentra el Integral Perfecto, Soja Texturizada y Más para tus Hamburguesas' -> 'Destino Sugerido: Categoría - Integrales / Aditivos'
