Cómo Preparar Mayonesa con Huevo en Polvo
Ingredientes (equivalente a 21 huevos)
- 250 g de huevo en polvo deshidratado
- 750 ml de agua potable o leche (según la textura y el sabor deseado)
- 1 litro de aceite (girasol o mezcla, según preferencia)
- 40 g de vinagre o jugo de limón
- 20 g de sal
- Opcional: Mostaza, ajo en polvo o especias para personalizar el sabor
Paso a Paso
1. Rehidratación del Huevo en Polvo
En un recipiente, mezclar 250 g de huevo en polvo con 750 ml de agua o leche. Revolver bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Dejar reposar 5 minutos para una mejor integración.
2. Emulsión Inicial
Colocar la mezcla rehidratada en una licuadora o procesadora. Añadir el vinagre o jugo de limón y la sal.
3. Incorporación del Aceite
Con la licuadora encendida a velocidad baja, comenzar a agregar el aceite en un hilo fino y constante. A medida que la emulsión se forma, aumentar la velocidad hasta que la mayonesa adquiera la textura deseada.
4. Ajuste de Sabor y Textura
Si se desea una mayonesa más líquida, agregar un poco más de agua o leche. Para un toque más intenso, añadir mostaza, ajo en polvo o especias al gusto.
5. Conservación
Guardar en un recipiente hermético en la heladera. Al usar huevo en polvo, la mayonesa casera puede durar hasta 10 días en óptimas condiciones.
Consejos para una Mayonesa Perfecta
✔ Usar agua o leche a temperatura ambiente para una mejor disolución del huevo en polvo.
✔ Agregar el aceite en forma de hilo fino para lograr una emulsión estable.
✔ Utilizar vinagre o limón no solo por sabor, sino también para mejorar la conservación.
✔ Si la mayonesa se corta, agregar una cucharada de agua caliente y batir nuevamente.
Preguntas Frecuentes
❓ ¿El huevo en polvo cambia el sabor de la mayonesa?
No, al contrario. El huevo en polvo potencia el sabor y permite una mayonesa más intensa y equilibrada.
❓ ¿Puedo usar cualquier tipo de aceite?
Sí, pero los aceites neutros como el de girasol o mezcla son los más recomendados para no interferir con el sabor final.
❓ ¿Por qué usar leche en lugar de agua?
La leche le da una textura más cremosa y un sabor más suave a la mayonesa, ideal para quienes buscan un perfil de sabor más delicado.
❓ ¿Cuánto dura la mayonesa hecha con huevo en polvo?
Si se almacena en la heladera en un recipiente hermético, puede durar hasta 10 días, mucho más que una mayonesa hecha con huevo fresco.
❓ ¿El huevo en polvo se puede usar para otras preparaciones?
Sí, es un ingrediente versátil que se puede utilizar en masas, salsas, rebozados y panificados, logrando la misma funcionalidad que el huevo fresco.
Conclusión
El huevo en polvo deshidratado es la mejor alternativa para preparar mayonesa casera más segura, económica y de excelente calidad. Su facilidad de uso, larga conservación y capacidad de mejorar el sabor lo convierten en un ingrediente esencial en cualquier cocina. ¡Anímate a probarlo y lleva tu mayonesa al siguiente nivel!
