Edulcoración Funcional: El Dulzor Puro sin Sacrificio Estructural
Nuestra Stevia de alta pureza es el sustituto de azúcar definitivo para profesionales que buscan un dulzor limpio, intenso y sin calorías, esencial en pastelería saludable. Ofrece una excelente solubilidad tanto en frío como en caliente, garantizando que el perfil de dulzor se integre perfectamente sin dejar retrogustos amargos, crucial para mantener la calidad sensorial de sus creaciones.
- Comportamiento en Cocción: A diferencia de otros edulcorantes, nuestra Stevia mantiene su integridad y potencia de dulzor incluso a altas temperaturas (hasta 200°C), asegurando que el sabor final de sus horneados y cocciones sea consistente. Es importante notar que, al no ser un agente de volumen, debe combinarse con otros ingredientes para garantizar la estructura y textura en masas.
- Perfil Sensorial: Aporta un dulzor concentrado y neutro que no interfiere con los sabores delicados de la vainilla, el cacao o las frutas. Es la elección ideal para recetas donde el protagonismo debe recaer en los ingredientes base, permitiendo una dulzura sin invasión aromática.
- Versatilidad de Formatos: Ofrecemos variantes de 250 g En polvo, 500 g En polvo, 500 g En hojas, 1 kg En polvo, 1 kg En hojas, 250 g En hojas, cubriendo todas las necesidades, desde la mesada de prueba en su cafetería hasta la producción en volumen para su línea de dietética.
⚙️ Tip Técnico: Para evitar la sobredosificación y asegurar una distribución homogénea en masas o líquidos, disuelva la Stevia en polvo en una pequeña cantidad del líquido de la receta antes de incorporarla. Para sustituir azúcar en volumen (ej: bizcochos), considere que la Stevia es solo un sustituto de sabor, y deberá usar harinas o gomas para replicar el volumen y la estructura perdida.
