Rebozador Crystal: Recubrimiento de Alta Adherencia y Textura Crocante

El Rebozador Crystal es un sistema de empanado diseñado específicamente para optimizar la textura y la apariencia de productos cárnicos, como milanesas y escalopes. Su composición garantiza una alta adherencia a la matriz proteica y minimiza la absorción de aceite durante la cocción o fritura, resultando en una capa exterior uniforme, crujiente y de color dorado atractivo. Su funcionalidad se centra en mejorar la textura final y reducir la migración de humedad desde el interior del producto.

• Dosificación y Uso: Aplicar directamente sobre el producto previamente rebozado con "batter" (goma) o huevo, asegurando una cobertura total. Utilizar conforme a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Beneficio Industrial: Proporciona una textura superior y una mordida más deseable, mejora la presentación visual del producto final y contribuye a un mejor rendimiento al reducir la pérdida de peso durante la cocción.
• Presentación: 5 kg, 1 kg, 25 kg para uso en laboratorio o planta.

⚙️ Tip Técnico: Para maximizar la adhesión y el crocante, se recomienda mantener el producto cárnico a baja temperatura (por debajo de 4°C) antes y durante el proceso de rebozado.