Gervisol 8000 Farmesa: Potenciador de Retención Hídrica y Textura en Chacinados

Gervisol 8000 Farmesa es un aditivo funcional complejo diseñado para la industria cárnica, cuya función principal es optimizar la capacidad de retención de agua (CRA) y grasa en emulsiones cárnicas. Este producto mejora significativamente la estabilidad de la matriz proteica durante el cocimiento y el almacenamiento, resultando en una textura más jugosa y firme, y reduciendo las pérdidas por cocción.

• Dosificación y Uso: Debe utilizarse conforme a la normativa alimentaria vigente y a las especificaciones técnicas del fabricante para asegurar la máxima eficiencia, generalmente incorporado en la etapa de picado o mezclado de la pasta cárnica.
• Beneficio Industrial: Asegura un alto rendimiento del producto final mediante la estabilización del agua libre, mejora la cohesividad y elasticidad, y contribuye a una vida útil prolongada al reducir la sinéresis.
• Presentación: 20 kg, 5 kg, 1 kg, 500 g disponibles para aplicaciones a nivel de laboratorio o producción industrial en planta.

⚙️ Tip Técnico: Para maximizar la dispersión y la funcionalidad de Gervisol 8000, incorpore el producto gradualmente junto con la sal en la primera etapa del mezclado, asegurando que se hidrate completamente antes de la adición de la grasa o aceite.