Recetas con integrales
Los integrales son fórmulas diseñadas a medida con especias, hierbas y aditivos premiums, esenciales para elaborar cualquier producto cárnico, sus beneficios se encuentran en la precisión de la textura y sabor de tu producto final. Mejorar el rendimiento y calidad de tus productos. Atendemos a cada tendencia de el mercado evolucionando para brindar un mejor producto. Nuestro catálogo propone variedad de sabores he ingredientes acotados a la demanda de cada cliente. Comprometidos con la devolución de cada cliente trabajamos constantemente en equipo para mejorar aún más. Brindamos asistencia y asesoramiento durante todo tu proceso de elaboración.
CHORIZO ITALIANO
Una de las recetas más ricas y originales, usado mucho en pastas ideal para sorprender a tus clientes, familia y amigos.
INGREDIENTES
- 8 kg de carne porcina
- 2 kg de tocino
- 200 gms de sal entrefina
- 30 gms de pimienta negra molida pura
- 10 gms de ají cadena molido
- 10 gms de coreando molido
- 20 gms de anís molido
- 80 gms de pimentón puro
- 300 ml de vino tinto o vermouth
- 20 gms de glutamato monosódico
- 30 gms de fosfató rendí plus farmesa
- 30 gms de jet color farmesa
- 100 ml de agua bien fría
PREPARACIÓN
Moler la carne junto con el tocino con un disco de 8 MM. Mezclamos bien y añadimos los ingredientes secos y líquidos, hasta generar una masa homogénea bien ligada. Embutimos en tripa calibre 38/40, recuerda hidratarla en agua tibia por 5 horas previas a utilizarla. Atamos y pinchamos bien el embutido para que no quede aire y luego ya podemos consumirlo o guardarlo en heladera a menos de 5 grados.
