Antioxidante y Estabilizador de Color: Máxima Frescura en Productos Cárnicos No Curados
El Antioxidante Rojo Farmesa está diseñado para combatir eficazmente los dos principales mecanismos de deterioro en la carne fresca: la oxidación de lípidos y la metamioglobinización. Su formulación actúa directamente sobre las reacciones oxidativas que provocan el oscurecimiento y la pérdida de brillo, evitando que la carne adquiera tonalidades grises o marrones. Este proceso extiende significativamente la vida útil (shelf-life) visual y organoléptica del producto final. Es ideal para mantener la calidad en hamburguesas, chorizos y otras pastas cárnicas frescas.
- Dosificación y Normativa: Es fundamental respetar los límites máximos de uso establecidos por el Código Alimentario Nacional/Regional para garantizar la inocuidad del producto final y la seguridad alimentaria.
- Estabilidad Visual: Mantiene el color rojo atractivo y el brillo superficial en el mostrador durante más tiempo, lo cual es crucial para la decisión de compra del consumidor.
- Presentación: Menciona variantes (1 kg, 10 kg, 500 g, 200 g, 5 kg) para laboratorio o planta.
⚙️ Tip Técnico: Para asegurar una dispersión homogénea y optimizar su efecto, disolver completamente el antioxidante en agua fría antes de agregarlo a la mezcla de carne y amasar hasta su total integración.
