Antioxidantes para Carnes: Prevención de la Oxidación y Prolongación de la Vida Útil
Jet Color Farmesa antioxidante está diseñado específicamente para la industria cárnica. Su función principal es neutralizar los radicales libres que inician la oxidación lipídica y de pigmentos (mioglobina). Al prevenir este proceso, el producto evita que la carne adquiera tonalidades grises o marrones prematuramente (metamioglobina), asegurando la estabilidad cromática. Esto resulta en una extensión crítica de la vida útil (shelf-life), manteniendo la calidad sensorial y comercial.
- Dosificación y Normativa: Es fundamental respetar estrictamente los límites máximos de uso establecidos por el Código Alimentario Nacional para garantizar la inocuidad y la salud del consumidor final.
- Estabilidad Visual: Contribuye significativamente a mantener el color rojo vivo y el brillo natural del producto cárnico, haciendo que sea más atractivo en el mostrador durante un periodo prolongado.
- Presentación: Menciona variantes (1 kg, 500 g, 200 g, 10 kg) para laboratorio o planta.
⚙️ Tip Técnico: Para asegurar la máxima eficacia del antioxidante, disuélvalo completamente en agua fría o salmuera antes de incorporarlo al picadillo cárnico o a la emulsión, garantizando una distribución homogénea en la masa.
