Batter para Hamburguesas: Agente Ligante y Texturizante Multifuncional

El Batter para Hamburguesas es un sistema de ingredientes funcional diseñado para optimizar la formulación de productos cárnicos reestructurados. Su función principal es actuar como un potente agente ligante y texturizante, proporcionando la cohesividad necesaria a la mezcla cárnica para el moldeo y posterior manipulación. Además, su composición contribuye significativamente a la retención de jugos y grasas durante la cocción, minimizando las pérdidas y asegurando una textura jugosa y firme en el producto final.

• Dosificación y Uso: Utilizar según las especificaciones de la ficha técnica del fabricante y la normativa alimentaria vigente. Generalmente, se incorpora al inicio del mezclado del picadillo cárnico junto con el resto de ingredientes secos.
• Beneficio Industrial: Mejora de la estabilidad térmica y dimensional de la hamburguesa, lo que resulta en menor encogimiento y pérdida de peso tras la cocción, optimizando el rendimiento y la consistencia del producto.
• Presentación: Disponible en variantes de 10 kg, 20 kg, 5 kg, y 1 kg para adaptarse a las necesidades de producción en laboratorio o planta.

⚙️ Tip Técnico: Asegure una hidratación completa del batter durante el mezclado en la cutter para activar al máximo sus propiedades ligantes y evitar la formación de grumos secos en la matriz de la hamburguesa.