Jamon Cocido Casero Belmaco: Aditivo Multifuncional para Embutidos Cocidos

El Jamon Cocido Casero Belmaco es una formulación integral diseñada para la elaboración de jamones y productos cárnicos cocidos, actuando como un potente estabilizante y potenciador de la textura. Su composición facilita la retención de agua y la emulsificación de grasas, optimizando la ligazón de la masa cárnica y reduciendo la purga post-cocción. Contribuye a lograr una textura suave, jugosa y un sabor característico "casero" en el producto final.

• Dosificación y Uso: Debe utilizarse conforme a la normativa alimentaria vigente y las recomendaciones específicas de la ficha técnica del producto, generalmente incorporándolo a la salmuera o directamente al cutter en las etapas iniciales del proceso de mezclado.
• Beneficio Industrial: Aumento significativo del rendimiento (debido a la alta retención de humedad), mejora de la estabilidad del color rosado deseado, y garantiza una textura uniforme y rebanable que mejora la percepción de calidad.
• Presentación: 1 kg, 1 L, 500 ml para uso en laboratorio o planta.

⚙️ Tip Técnico: Asegure una disolución completa del aditivo en agua fría antes de inyectar o agregar a la carne para maximizar la funcionalidad de los componentes ligantes y fosfatos, garantizando una óptima absorción y distribución en la matriz proteica.