Gervisol Farmesa E I 60: Agente Funcional para Mejora de Textura y Estabilidad en Chacinados

Gervisol Farmesa E I 60 es una formulación avanzada diseñada para optimizar las propiedades organolépticas y fisicoquímicas en la elaboración de chacinados. Actúa como un potente agente ligante y texturizante, mejorando significativamente la capacidad de retención de agua y la emulsificación de grasas. Esto se traduce en una reducción de pérdidas por cocción, una textura más firme y jugosa, y una mayor cohesión de la masa cárnica, evitando la sinéresis y el desprendimiento de grasa. Su acción multifuncional contribuye a estabilizar la matriz proteica, prolongando la vida útil del producto final al mantener su integridad estructural y sensorial.

• Dosificación y Uso: Usar según normativa vigente y ficha técnica del fabricante para asegurar la funcionalidad óptima y el cumplimiento legal.
• Beneficio Industrial: Aumento del rendimiento productivo por mayor retención de humedad, mejora sustancial de la textura final y extensión de la vida útil del producto procesado.
• Presentación: Disponible en formatos de 5 kg, 500 g, 20 kg y 1 kg, adaptándose a las necesidades de laboratorio para pruebas o a la producción a gran escala en planta.

Tip Importante: Para garantizar la máxima eficiencia, se recomienda una dispersión homogénea del producto en la fase acuosa o cárnica inicial de la formulación, preferentemente bajo agitación constante para activar sus propiedades funcionales de manera óptima.