Sangre en polvo Sangshor: Agente Ligante, Emulsionante y Estabilizador de Color

La Sangre en polvo Sangshor es un ingrediente funcional de alto valor proteico, diseñado para la formulación de chacinados y productos cárnicos procesados. Su avanzada tecnología de secado conserva las propiedades nativas de la hemoglobina y las proteínas plasmáticas, confiriéndole excelentes capacidades ligantes y emulsionantes. Actúa eficazmente en la retención de agua y grasa libre, mejorando la cohesión de la masa cárnica y reduciendo las pérdidas por cocción, lo que se traduce en un mayor rendimiento y una textura más jugosa y firme. Además, su contenido de pigmentos hemo contribuye a la estabilización y realce del color característico de los productos cárnicos, previniendo la oxidación y el pardeamiento prematuro, lo que prolonga la frescura visual y la aceptación del consumidor.

• Dosificación y Uso: Usar según normativa vigente y ficha técnica del fabricante para optimizar resultados en embutidos cocidos, escaldados y curados.
• Beneficio Industrial: Mejora significativa en el rendimiento del producto final, optimización de la textura y estabilidad del color, prolongando la vida útil comercial.
• Presentación: Disponible en formatos de 1 kg, 2 kg, 3 kg, 5 kg, 10 kg y 20 kg, adaptándose a necesidades de I+D en laboratorio o producción a gran escala en planta.

Tip Importante: Para una integración óptima, rehidratar la sangre en polvo en la fase acuosa inicial del proceso de mezclado, asegurando una dispersión homogénea y evitando la formación de grumos que puedan comprometer la textura final del chacinado.