Piedra Carburundum Doble Faz: Restauración Completa y Retención Superior del Filo
La Piedra de Afilar de Carburo de Silicio (Carburundum) es la herramienta fundamental en cualquier puesto de desposte o faena para restaurar completamente el ángulo de corte. Su diseño de doble faz ofrece un grano grueso para la recuperación rápida de filos muy dañados (desastillado) y un grano fino para el asentamiento final, crucial para optimizar la Retención del Filo y asegurar cortes consistentes. Es indispensable para prolongar la vida útil de cuchillos profesionales sin depender solo de la chaira.
- Acero y Dureza: Compuesta de carburo de silicio de alta dureza y grano uniforme, esta piedra garantiza una remoción de material precisa y controlada, restaurando rápidamente la geometría de la hoja de acero inoxidable o carbono.
- Ergonomía y Agarre: Aunque es una herramienta manual, su uso requiere la estabilidad de un soporte (no incluido) para asegurar el ángulo constante, un factor clave de seguridad para el operario que trabaja en entornos húmedos.
- Normativa y Uso: Al ser una herramienta de recuperación de filo, su función es esencial para mantener la capacidad de corte óptima, reduciendo el esfuerzo del operario y cumpliendo con los estándares de rendimiento en el procesamiento de carne.
⚙️ Tip Técnico: Para maximizar la vida útil de la piedra y obtener un mejor acabado, utilícela siempre húmeda (con agua o aceite mineral). Comience con el grano grueso (grano bajo, ej. 120) para corregir el ángulo y termine con el grano fino (grano alto, ej. 320) para pulir y asentar el micro-filo.
