Estabilizante Rendi Plus Farmesa: Potenciador de Rendimiento y Estructura Cárnica
Estabilizante Rendi Plus Farmesa es un sistema de aditivos diseñado específicamente para maximizar la capacidad de retención de agua (CRA) y optimizar la matriz proteica en la formulación de chacinados y productos cárnicos emulsionados. Su composición avanzada asegura una sinergia entre los componentes para prevenir la purga, minimizar las pérdidas por cocción y mejorar la estabilidad general de la emulsión grasa-agua, resultando en una textura jugosa y firme.
- Dosificación y Uso: Debe utilizarse según la dosificación recomendada en la ficha técnica del producto Farmesa, siempre ajustándose a las regulaciones alimentarias locales. Típicamente se incorpora al inicio del proceso de mezclado, junto con la sal y los fosfatos, para garantizar su óptima dispersión en la fase acuosa.
- Beneficio Industrial: Aumento significativo del rendimiento final del producto debido a la alta retención de humedad, mejora de la elasticidad, cohesividad y capacidad de corte, y prolongación de la vida útil al mantener la estabilidad hídrica.
- Presentación: Disponible en convenientes formatos de 5 kg, 500 g, 1 kg y 10 kg para adaptarse tanto a la producción de laboratorio como a la industrial de alto volumen.
⚙️ Tip Técnico: Para maximizar la eficacia de Rendi Plus, asegúrese de que el producto cárnico mantenga una temperatura inferior a 8°C durante la fase de emulsificación y picado, lo que facilita la hidratación completa del estabilizante.
