Polvo Parma Farmesa: Potenciador de Sabor y Coadyuvante de Textura para Embutidos

El Polvo Parma Farmesa es una mezcla funcional diseñada para la industria cárnica, actuando primariamente como un potenciador integral del perfil de sabor característico de los chacinados. Además de su función organoléptica, coadyuva en la estabilización de la matriz cárnica, contribuyendo a una mejor cohesividad del picado y una textura más uniforme en productos emulsionados y curados.

• Dosificación y Uso: Integrar directamente a la masa cárnica durante la etapa de mezclado, siguiendo las dosis recomendadas en la ficha técnica (generalmente entre 0.3% y 0.5%) y cumpliendo con las regulaciones alimentarias locales.
• Beneficio Industrial: Asegura la consistencia del sabor lote tras lote y mejora la percepción de calidad del producto final, al tiempo que contribuye a la estabilidad de la emulsión y reduce la sinéresis post-cocción.
• Presentación: 5 kg, 1 kg, 10 kg para uso en laboratorio o planta.

⚙️ Tip Técnico: Para maximizar la dispersión y la eficacia del potenciador de sabor, se recomienda mezclar el Polvo Parma con los demás ingredientes secos (como la sal o el fosfato) antes de incorporarlo al picado cárnico.