Sabor Potente y Ahorro en Procesos de Sazón Cárnica

Nuestro Ajo Deshidratado Partido es la solución ideal para la industria cárnica, de congelados y grandes distribuidores, ofreciendo la intensidad del ajo fresco sin las complejidades de almacenamiento ni el riesgo microbiológico. Su calidad premium asegura un perfil aromático constante y un rendimiento superior en marinados, embutidos y rellenos. Contamos con un amplio rango de presentaciones que se ajusta a sus requerimientos, desde las fases iniciales de testeo hasta la producción industrial masiva, garantizando eficiencia y pureza.

• Estandarización: El control de humedad y granulometría garantiza una consistencia inigualable en el sabor lote tras lote, crucial para la uniformidad de sus productos finales, como chorizos o salchichas.
• Rendimiento: Al ser un producto concentrado y deshidratado, ofrece una potencia aromática superior por gramo en comparación con el ajo fresco, permitiendo optimizar su dosificación y reducir costos.
• Logística Flexible: Con presentaciones de 5 kg Importado, 1 kg Nacional, 5 kg Nacional, 500 g Importado, 10 kg Importado, 1 kg Importado, 10 kg Nacional, 500 g Nacional, 25 kg Importado, y 25 kg Nacional, aseguramos una gestión de stock eficiente, adaptándonos a diferentes volúmenes de producción y facilitando un acopio inteligente.

Tip Importante: Para maximizar la liberación de sabor en bases cárnicas secas o mezclas de especias, se recomienda hidratar ligeramente el ajo partido antes de la molienda final o de su incorporación en la emulsión para despertar sus compuestos sulfurosos volátiles.