Sabor de mortadela A-10 Farmesa

Impacto Sensorial + Rendimiento Industrial

El Sabor de Mortadela A-10 Farmesa es una solución organoléptica concentrada diseñada para replicar el perfil aromático auténtico y tradicional de la mortadela. Este aditivo garantiza la fijación del sabor incluso después de tratamientos térmicos severos (post-cocción), contribuyendo significativamente a la estandarización del lote en la producción de chacinados.

• Alto Rendimiento: Al ser un saborizante de alta concentración, se requiere una dosis mínima en la formulación, lo que permite optimizar drásticamente los costos operativos sin comprometer la intensidad del sabor final.
• Estabilidad de Proceso: Mantiene su integridad y perfil aromático constante, demostrando resistencia superior a las temperaturas de cocción, los niveles de salinidad y los ciclos de congelado/descongelado, sin degradación.
• Versatilidad de Aplicación: Se adapta perfectamente al mezclado en masa para los formatos de 10 kg, 1 kg, 5 kg, 500 g, 250 g, asegurando una distribución homogénea en toda la matriz cárnica.

Tip Importante: Para asegurar una incorporación eficiente y uniforme en mezclas cárnicas, se recomienda integrar el saborizante en polvo con el resto de las sales secas (curantes y fosfatos) antes de añadir los líquidos.